Teman Ardini – Sayur asem adalah salah satu makanan yang sehat dan jadi favorite dari banyak orang, yang menjadikan sayur ini khas adalah penggunaan asam jawa untuk menciptakan rasa asamnya. Sayur asem ini tiap daerah pasti resepnya berbeda, yuk kita bahas mengenai resep sayur asem dari berbagai daerah yang ada di Indonesia:
Sayur asem kangkung
- Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung
- 50 gram kacang merah
- 2 buah tomat, cukup potong jadi empat
- 350 cc air
- Bumbu:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- cabai merah besar 2 buah
- 1 butir kemiri
- ½ sdt terasi matang
- Sepotong lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- Air asam
- Garam
- Gula
- Cara membuat
- Rebus kacang merah sampai empuk, lalu sisihkan
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan, bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan air di atas panci lalu masukan semua bumbu yang sudah halus
- Masukan bubu pelengkap seperti garam, lengkuas, daun salam, gula,dan air asam
- Masukan tomat, kacang merah, kangkung secara bersamaan dan masak semuanya sampai matang
Sayur asem Sunda
- Bahan-bahan:
- labu siam besar 1 buah , dipotong dadu
- kacang panjang 5 buah, dipotong sesuai selera
- manis 2 buah jagung, dipotong
- melinjo50 gram
- daun melinjo 25 gram
- kacang tanah 50 gram, rebus hingga jadi empuk
- air asam jawa 4 sdm
- daun salam 2 lembar
- lengkuas 2 cm digeprek
- air 2 liter
- Garam
- Gula merah
- Bumbu halus:
- bawang merah 5 siung
- bawang putih 2 siung
- cabai merah 3 buah
- terasi 1 sdt
- kemiri 3 butir disangrai
- Cara membuat:
- Siapkan panci dan rebus sampai airnya mendidih
- Masukan bumbu yang sudah halus, daun salam, dan lengkuas. Biarkan airnya benar- benar mendidih.
- Masukan jagung dan juga melinjo, masak dulu hingga matang
- Jika sudah matang bisa masukan labu siam dan kacang tanah, masak lagi hingga matang
- Terakhir masukan daun melinjo dan kacang panjang
- Bumbui sayur dengan air asam, garam dan juga gula. Aduk sampai semuanya merata.
- Masak sampai sayur benar- benar matang sebelum sayur disajikan
Sayur asem bumbu kuning
- Bahan-bahan:
- 000 ml air
- 2 sdt garam
- gula merah disisir
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 50 gram melinjo
- 1 buah jagung manis
- 1 buah labu siam
- 1 ikat kangkung
- Larutan asam jawa
- Bumbu halus:
- 1 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt terasi bakar
- 4 butir bawang merah
- Cara membuat:
- Panaskan air dalam panci tunggu hingga mendidih lalu masukan bumbu halus, gula merah, lengkuas, daun salam, garam, dan melinjo. Masak hingga melinjo matang
- Masukan jagung manis dan masak juga hingga empuk
- Masukan labu siam hingga matang
- Terakhir masukan kangkung dan daun melinjo. Untuk rasa asamnya jangan lupa masukan air asam. Aduk sampai semuanya merata dan sayur asap siap untuk di santap.
- Sajikan sayur selagi masih hangat dan tambahkan juga makanan pendamping lainnya.
Leave a Reply